Vedoucí provozu

Pracovní nabídka

Pozice: Vedoucí provozu

Vedoucí provozu zodpovídá za každodenní řízení celé provozovny, vedení personálu, kontrolu kvality služeb, objednávky a aktivní obsluhu hostů. Je klíčovou osobou na place i v zázemí, zajišťuje plynulý chod podniku, vysoký standard servisu a příjemnou atmosféru pro hosty. Přímo reportuje provoznímu řediteli.

Hlavní odpovědnosti

1. Provozní řízení

Celkové řízení denního provozu restaurace.
Organizace směn, otevírání a zavírání podniku.
Aktivní přítomnost na place a řešení operativních situací.
Dohled nad dodržováním hygienických, servisních a bezpečnostních standardů.

2. Obsluha hostů

Aktivní a profesionální obsluha hostů během směny.
Reprezentace podniku, vytváření příjemné atmosféry a budování vztahů s hosty.
Řešení individuálních požadavků a případných stížností.
Podpora týmu obsluhy v době vyšší návštěvnosti.

3. Vedení a rozvoj personálu

Koordinace, vedení a motivace obsluhy.
Zaškolování nových zaměstnanců, pravidelná kontrola výkonu a trénink servisních dovedností.
Spolupráce na plánování směn a zajištění personálního pokrytí.

4. Objednávky a zásobování

Kompletní odpovědnost za objednávky surovin, nápojů a provozních materiálů.
Komunikace s dodavateli, řešení reklamací a vyjednávání optimálních podmínek.
Pravidelná kontrola skladových zásob, plánování doplňování.
Úzká spolupráce s kuchyní a barem.

5. Kontrola kvality provozu

Dohled nad konzistentní kvalitou pokrmů, nápojů a zákaznické zkušenosti.
Interní kontroly, identifikace nedostatků a návrhy zlepšení.
Aktivní práce se zpětnou vazbou hostů.

6. Administrativa a reporting

Evidence objednávek, dodacích listů a skladových pohybů.
Podíl na inventurách a vyhodnocování výsledků.
Pravidelný reporting provoznímu řediteli – provozní výsledky, kvalita služeb, personální záležitosti, návrhy na zlepšení.

 
Požadavky na kandidáta

Odborné požadavky

Praxe v gastronomii, ideálně na vedoucí nebo seniorní pozici.
Silné dovednosti v obsluze hostů a vedení týmu.
Zkušenosti s objednávkami a skladovým hospodářstvím výhodou.
Znalost hygienických a provozních standardů.

Osobnostní požadavky

Přirozená autorita a schopnost vést tým příkladem.
Výborné komunikační dovednosti a profesionální vystupování.
Spolehlivost, orientace na detail a schopnost rychlého rozhodování.
Odolnost vůči stresu, proaktivní přístup.

Výhodou

Záliba ve whisky a znalost jejího servisu, stylů a párování.

Znalost a záliba v oblasti vína.

 
Výhody pro zaměstnance

Zaměstnanecká strava denně
Multisport karta
20 dní dovolené
Vánoční volno navíc
Úžasné a přátelské pracovní prostředí
Možnost vzdělávání v oblasti whisky (degustace, školení)
Inovativní kuchařský tým
Účast na externích akcích – cateringy, prezentace, eventy
Zaměstnanecká sleva na služby a produkty