Vedoucí (m/ž) Stravovacího provozu

Pracovní nabídka

Fakultní nemocnice Brno, Odbor hospodářsko-technické správy, Stravovací provoz, Jihlavská 20, 625 Brno hledá:

Vedoucí / Vedoucího Stravovacího provozu

Vedoucí Stravovacího provozu bude odpovídat za komplexní řízení, organizaci, ekonomiku a další rozvoj nemocničního stravování, cateringových služeb a provozu bistra.

Hledáme zkušeného manažera/ku s prokazatelnými výsledky v řízení stravovacího nebo obdobného gastronomického provozu, schopností efektivně vést zaměstnance a odpovědným přístupem ke kvalitě, bezpečnosti, zákaznickým službám a ekonomické efektivitě.

Náplň práce a odpovědnosti:

• Komplexní řízení a koordinace stravovacího provozu nemocnice včetně výroby, výdeje a distribuce stravy.
• Odpovědnost za personální řízení, organizaci práce, plánování směn, vedení, motivaci a hodnocení zaměstnanců.
• Odpovědnost za ekonomické výsledky provozu, přípravu a plnění rozpočtu, kontrolu nákladů a efektivní využívání svěřených zdrojů.
• Zajištění kvalitního, bezpečného a nutričně odpovídajícího stravování pacientů a zaměstnanců.
• Koordinace dietního stravování ve spolupráci s nutričními terapeuty, lékaři a dalšími odbornými pracovišti nemocnice.
• Odpovědnost za dodržování hygienických předpisů, systému HACCP, bezpečnosti potravin a interních pravidel nemocnice.
• Řízení zásobování, skladového hospodářství, nákupu surovin a souvisejících logistických procesů.
• Kontrola kvality surovin, technologických postupů a hotových pokrmů.
• Spolupráce s dodavateli a příslušnými útvary nemocnice v rámci svěřených kompetencí.
• Průběžná optimalizace provozních procesů, snižování nákladů a omezení plýtvání potravinami.
• Příprava provozních a ekonomických analýz, vyhodnocování ukazatelů a pravidelný reporting vedení nemocnice.
• Návrhy na modernizaci vybavení, zvyšování kvality služeb a dlouhodobý rozvoj nemocničního stravování.
• Komplexní vedení a zajištění provozu bistra včetně organizace obsluhy, personálního zajištění, sortimentu, zásobování a standardů zákaznického servisu.
• Řízení cateringových služeb pro konference, semináře, porady a další akce včetně přípravy nabídky, kalkulací, organizačního zabezpečení a realizace zakázek.
• Tvorba a vyhodnocování cenové a sortimentní politiky bistra a cateringu; sledování tržeb, nákladů, marží a hospodářských výsledků.
• Rozvoj cateringových a bistrových služeb, vyhodnocování poptávky, kvality a spokojenosti zákazníků při zachování priorit nemocničního stravování.

Požadavky:

• Ukončené minimálně středoškolské vzdělání s maturitou; vzdělání v gastronomickém, potravinářském, ekonomickém nebo příbuzném oboru je výhodou.
• Minimálně 5 let odborné praxe v oblasti řízení stravovacího, gastronomického nebo obdobného provozu, z toho prokazatelné zkušenosti s vedením zaměstnanců a odpovědností za provozní výsledky.
• Prokazatelné manažerské zkušenosti s organizací a řízením provozu.
• Zkušenosti s ekonomickým řízením, rozpočtováním, kontrolou nákladů a hospodařením se svěřenými prostředky.
• Schopnost řídit ekonomiku doplňkových gastronomických služeb, včetně kalkulací, cenotvorby a vyhodnocování rentability.
• Dobrá orientace v oblasti hygieny potravin, bezpečnosti potravin a systému HACCP.
• Schopnost efektivně řídit pracovní kolektiv, stanovovat priority a řešit provozní situace.
• Samostatnost, rozhodnost, organizační schopnosti a odpovědný přístup.
• Uživatelská znalost práce na PC.
• Morální a občanská bezúhonnost.

Výhodou:

• Praxe v nemocničním, lázeňském nebo jiném institucionálním stravování, znalost specifik dietního stravování.
• Zkušenosti s řízením většího stravovacího provozu a více profesního týmu.
• Znalost specifik dietního stravování ve zdravotnickém zařízení.
• Doložitelné výsledky v oblasti optimalizace nákladů, zvyšování efektivity a zlepšování kvality provozu.
• Zkušenosti s řízením dodavatelských vztahů, nákupními procesy a modernizací provozu.
• Zkušenosti s provozováním bistra, restaurace nebo s organizací cateringu a rozvojem gastronomických služeb.

Nabízíme:

• Stabilní zázemí druhé největší fakultní nemocnice v České republice.
• Odpovědnou vedoucí pozici s možností ovlivňovat rozvoj nemocničního stravování, cateringu a bistra.
• Odpovídající finanční ohodnocení podle kvalifikace a zkušeností.
• Možnost profesního vzdělávání a dalšího rozvoje.
• Příležitost podílet se na modernizaci a optimalizaci stravovacího provozu.
• 5 týdnů dovolené.
• 40 hodin osobního pracovního volna (Free Hours).
• Pestré zaměstnanecké benefity dle aktuální nabídky.

Nástup: ihned nebo dohodou

Prostřednictvím portálu Jobs.cz zašlete prosím svůj profesní životopis společně s motivačním dopisem a stručný návrh koncepce rozvoje Stravovacího provozu FN Brno včetně cateringu a bistra v rozsahu 1–2 stran.