ŠÉFKUCHAŘ/KA – 4* horský hotel | KRKONOŠE

Pracovní nabídka

Pro zavedený čtyřhvězdičkový hotel v atraktivní horské lokalitě Krkonoš, hledáme zkušeného šéfkuchaře / šéfkuchařku, který/á převezme kompletní odpovědnost za vedení hotelové kuchyně a její další gastronomický rozvoj.
 

Hledáme především silnou kuchařskou osobnost, která má gastronomii skutečně ráda, sleduje současné trendy a zároveň rozumí ekonomické a provozní stránce profesionální hotelové kuchyně.

Pozice proto není pouze o samotném vaření a tvorbě menu. Důležitou součástí role je vedení a motivace týmu, organizace každodenního provozu, práce s náklady, kalkulacemi a food costem i odpovědnost za kvalitu výsledného produktu.

Ideální kandidát má zkušenosti z hotelové gastronomie nebo srovnatelně komplexního gastronomického provozu, dokáže si dobře nastavit systém práce a zároveň má chuť přinášet nové nápady.

Hledáme člověka, který nebude kuchyni pouze administrativně řídit, ale bude aktivní součástí provozu, přirozenou autoritou pro svůj tým a garantem gastronomické kvality.

Pozice je vhodná pro kandidáta, který hledá dlouhodobé profesní působení, stabilní prostředí a prostor převzít odpovědnost za celý gastronomický úsek.

Náplň práce:

• Komplexní vedení hotelové kuchyně a odpovědnost za její každodenní provoz.
• Tvorba a pravidelný rozvoj menu a gastronomického konceptu.
• Aktivní zapojení do provozu kuchyně a přípravy pokrmů.
• Odpovědnost za kvalitu, prezentaci a konzistenci pokrmů.
• Tvorba kalkulací a průběžná kontrola food costu.
• Plánování a kontrola nákladů kuchyně.
• Odpovědnost za skladové hospodářství, inventury a zásobování.
• Komunikace s dodavateli a kontrola kvality vstupních surovin.
• Vedení, motivace a rozvoj kuchařského týmu.
• Plánování směn a dohled nad evidencí docházky.
• Nastavování efektivních pracovních postupů.
• Dohled nad dodržováním hygienických, HACCP a bezpečnostních standardů.
• Spolupráce s vedením hotelu a ostatními provozními úseky.

Požadujeme:

• Předchozí zkušenost na pozici šéfkuchaře, sous chefa nebo v jiné seniorní kuchařské roli min. 5 let.
• Zkušenost z hotelové gastronomie nebo většího gastronomického provozu výhodou.
• Velmi dobrá znalost kuchařských postupů a současných gastronomických trendů.
• Zkušenost s vedením a motivací týmu.
• Schopnost organizovat provoz a nastavovat funkční procesy.
• Znalost kalkulací, food costu, skladového hospodářství a inventur.
• Dobré organizační a administrativní schopnosti.
• Samostatnost, spolehlivost a odpovědnost.
• Pozitivní a proaktivní přístup.
• Chuť gastronomii dále rozvíjet a přicházet s vlastními nápady.

Nabízíme:

• Klíčovou vedoucí pozici v gastronomii zavedeného čtyřhvězdičkového horského hotelu.
• Prostor ovlivňovat gastronomický koncept, menu i celkové směřování hotelové kuchyně.
• Možnost přicházet s vlastními nápady a aktivně rozvíjet kvalitu a úroveň gastronomie.
• Odpovědnost za vlastní tým a možnost nastavovat funkční systém práce a standardy kuchyně.
• Stabilní zázemí investora a dlouhodobou spolupráci na dobu neurčitou.
• Atraktivní pracovní prostředí v jedné z nejvyhledávanějších horských lokalit v České republice

Zaujala vás tato příležitost?

Zašlete nám svůj aktuální životopis přes poptávkový formulář níže. Rádi vám představíme více informací o pozici, týmu i samotném provozu. Výběrové řízení probíhá diskrétně a veškeré informace o klientovi sdělujeme vhodným kandidátům v rámci osobního kontaktu.