Vedoucí výroby – potravinářství / gastronomie/pekárny

Pracovní nabídka

Vedoucí výroby – potravinářství / gastronomie

Jsme řemeslná pekárna s vlastní výrobou, sítí prodejen a gastro provozy v Praze. Hledáme člověka, který si vezme na starost celou výrobu – lidi, plánování, kvalitu i výsledky.

Nehledáme nutně nejlepšího pekaře v týmu. Hledáme především aktivního vedoucího, který umí zorganizovat práci, vést lidi a průběžně hledat, jak výrobu dělat lépe.

Zkušenost přímo z pekárny je velké plus. Rádi se ale potkáme i se zkušeným manažerem z potravinářské výroby, centrální kuchyně, cateringu, hotelového F&B nebo většího gastro provozu.

Co budete mít na starosti
každodenní řízení výroby a výrobního týmu,
plánování výroby, směn a počtu lidí podle skutečné potřeby,
organizaci práce tak, aby výroba běžela plynule a efektivně,
produktivitu práce a personální náklady,
kvalitu výrobků, receptury a technologické postupy,
spotřebu surovin, ztráty, zmetky a inventury,
hygienu, HACCP a provozní standardy,
hledání slabých míst a zavádění změn, které výrobu zjednoduší, zpřesní nebo zefektivní,
spolupráci se skladem, logistikou, nákupem a vedením společnosti.

Jak si roli představujeme
Nechceme vedoucího, který bude výrobu řídit jen z kanceláře. Potřebujeme člověka, který má dobrý přehled o tom, co se v provozu skutečně děje, mluví s lidmi, všímá si problémů a aktivně hledá řešení.

Těžiště role je v řízení lidí, výroby a výsledků. Zároveň ale očekáváme praktický přístup – když je potřeba pomoct týmu nebo si něco ověřit přímo v provozu, nebude to pro vás problém.

Koho hledáme
máte zkušenost s vedením výroby nebo náročnějšího gastro provozu,
umíte vést lidi, nastavit jasná pravidla a vyžadovat výsledky,
dokážete plánovat směny a kapacity podle množství práce,
rozumíte nákladům, produktivitě, zásobám a ztrátám,
umíte pracovat se základními čísly a KPI,
jste aktivní a samostatný/á a nečekáte jen na problémy, které je potřeba uhasit,
změny nejen navrhnete, ale také je dotáhnete do praxe.

Co nabízíme
důležitou pozici s velkou mírou samostatnosti,
možnost skutečně ovlivnit, jak výroba funguje,
přímou spolupráci s vedením firmy,
prostor prosazovat vlastní funkční řešení,
stabilní českou gastronomickou společnost s vlastní výrobou,
odměnu přibližně 65 000–85 000 Kč měsíčně podle zkušeností, odpovědnosti a formy spolupráce,
možnost spolupráce na HPP i IČO.

Jak se přihlásit
Pošlete nám životopis a krátce odpovězte na tři otázky:

• Jaký výrobní nebo gastro provoz jste naposledy řídil/a? Kolik lidí a směn jste měl/a na starosti a za jaké výsledky jste osobně odpovídal/a?
• Popište jednu konkrétní změnu, kterou jste ve svém provozu osobně zavedl/a. Co byl problém, co jste změnil/a a jaký byl výsledek?
• Převezmete výrobu, kde se pravidelně nestíhá a vznikají přesčasy. Jak byste postupoval/a při hledání příčiny a rozhodování, zda změnit organizaci práce, nebo posílit tým?