Manager Bistra Molo Lipno

Pracovní nabídka

Kdo jsme a kam míříme

MOLO Lipno – unikátní gastronomicko-rezidenční koncept na břehu lipenské přehrady s jedinečnou atmosférou a panoramatickými výhledy, které z něj udělaly jeden z nejatraktivnějších podniků v regionu jižních Čech. Najdete u nás Fine Dining restauraci s výjimečnou kuchyní nad vodní hladinou, v letních měsících navíc s Grilem terasou, stylové Bistro s moderní českou gastronomií a lokálními surovinami i luxusní cukrárnu a pekárnu, které hostům přinášejí kvalitní řemeslné pečivo, dezerty a zážitky na úrovni.

Naše kuchyně je inspirovaná sezónními surovinami, tradicí a moderními trendy, spojovaná s precizností a kreativitou top šéfkuchařů. Hosté k nám přijíždějí jak z Česka, tak ze zahraničí – a očekávají špičkový gastronomický zážitek, který si pamatují.

Molo Lipno je víc než restaurace – je to místo s duší, výhledem a energií, kam se lidé vrací. A my hledáme manažera provozu, který s námi posune tento koncept ještě dál – na přední příčky české gastro scény.

Co bude Vaší prací:

• Komplexní řízení provozu Bistra s manažerským dohledem nad cukrárnou
• Spoluodpovědnost za rozpočty a jejich dodržování: suroviny, technologie, vybavení i personální náklady – bez výmluv, s daty v ruce.
• Každodenní řízení a rozvoj různorodého týmu; nastavování jasných očekávání, výkonu a odpovědnosti.
• Úzká spolupráce se skvělým šéfkuchařem, šéf cukrářem a manažery zbylých provozů
• Převod strategie top managementu do reality: respektování stylu, úrovně, standardů a hodnot značky v každodenním provozu.
• Kontrola kvality napříč všemi sekcemi – od detailu na talíři po celkový zážitek hosta.
• Aktivní práce s procesy, plánováním a optimalizací – čas, lidé, náklady, kvalita musí dávat smysl zároveň.
• Zajištění konzistentního, špičkového zážitku pro české i zahraniční hosty, odpovídajícího ambicím a reputaci podniku.
• Doplnění týmu na servisu v době maximálního vytížení, nebo v případě výpadku (např. nemoc), je-li třeba

Co je třeba pro uvedenou pozici:

• Silné porozumění businessu a číslům, schopnost pracovat s P&L, maržemi a produktivitou provozu.
• Umět vědomě vyvažovat náklady a výstupní kvalitu – pochopení, že špičková gastronomie něco stojí, zároveň ale platí, že provoz, který si na sebe dlouhodobě nevydělá, nedává smysl.
• Rozhodování postavené na datech, zkušenosti a zdravém úsudku, ne na extrémech.
• Porozumění sezónnosti a výkyvům vytíženosti provozů: aktivní řízení navyšování a snižování personálu, nákupů, výroby i provozních nákladů podle reálné poptávky – s cílem udržet kvalitu, efektivitu a stabilitu týmu po celý rok.
• Pozitivní vztah k české kuchyni
• Předchozí zkušenosti na vedoucí pozici F&B v gastro provozu vyšší úrovně nebo v hotelu obdobné kvality nutností, není to role pro juniora
• Kvalitní leadership
• Hands-on přístup, nejde o práci z kanceláře
• Umění nastavovat a vyžadovat kvalitní, efektivní a současně reálně splnitelné procesy

Co nabízíme:

• Odměnu: fixní základ a podíl na dobrých, lepších a nejlepších výsledcích formou odměn (bude upřesněno na pohovoru)
• Příspěvek na ubytování nebo dopravu
• Telefon, notebook k osobnímu užívání
• Spolufinancování a podpora vašeho dalšího rozvoje a budování osobního brandu s naším zázemím
• Flexibilita a důvěra s ní spojená
• Smlouva na rok, se změnou na dobu neurčitou při výročí a vzájemné spokojenosti

Těšíme se na váš životopis a motivační dopis.