Výkonný ředitel/ředitelka (General Manager / COO) pro gastronomickou společnost

Pracovní nabídka

Hledáme Výkonného ředitele/ředitelku (General Manager / COO) pro
gastronomickou společnost
Jsme stabilní a rostoucí gastro společnost v Praze: pekárenská výroba, několik vlastních
prodejen a gastro provozy. Hledáme výkonného lídra, který převezme řízení firmy a zavede
funkční systém – plánování, kontrolu výkonu, standardy a rozvoj lidí.

Co bude vaše mise (0–90 dní)
• Zastavit „provozní improvizaci“ a zavést jednotné standardy a kontrolní mechanismy
• Zvednout a stabilizovat kvalitu napříč provozy i výrobou
• Nastavit rytmus řízení, KPI a odpovědnosti, aby firma fungovala předvídatelně
• Stabilizovat plánování výroby a zásobování provozů
• Postavit tým tak, aby firma běžela bez chaosu: vedoucí provozů, směny, disciplína, nábor
klíčových rolí

Za co budete zodpovědný/á (průběžně)
• Provoz a výsledky napříč segmenty: pekárna / restaurace / maloobchod
• Lidi: struktura, výkonnost, fluktuace, školení, kultura odpovědnosti
• Ekonomika: rozpočty, reporting, ziskovost, cenotvorba a nápravná opatření
• Dodavatelé, kvalita a legislativa (HACCP, BOZP, kontroly)
• Vytvoření a sjednocení SOP, checklistů, receptur a standardů servisu i hygieny
• Nastavení QA systému: audity, mystery/inspekce, reklamace, nápravná opatření
• Důsledné vymáhání standardů – férově, ale nekompromisně
• Zavedení a řízení KPI (např. kvalita, reklamace, waste/ztráty, produktivita, docházka, plnění
standardů)
• Pravidelné vyhodnocování a akční plán zlepšování (ne „report pro report“)
• Vedení provozních manažerů, jejich rozvoj a odpovědnost za výsledky
• Nastavení rolí a kompetencí tak, aby systém nestál na jednom člověku
Co je „úspěch“ v prvních 90 dnech
• Zmapované procesy a slabá místa (rychlý audit provozů a výroby)
• Zavedený provozní rytmus řízení (porady, reporting, eskalace, odpovědnosti)
• Funkční minimum standardů (TOP 10–20 SOP + checklisty) a kontrola plnění
• Měřitelný posun v kvalitě (pokles reklamací / zmetků, stabilnější výstup)

Koho hledáme
• Prokazatelnou zkušenost s řízením provozu v prostředí typu gastro / retail / výroba / více
poboček (nebo kombinace)
• Schopnost budovat systém: standardy, procesy, KPI, kontrolní mechanismy
• Přirozenou autoritu, důslednost a schopnost dotahovat věci do konce
• Data mindset (umíte pracovat s čísly, ale rozumíte i realitě provozu)
• „Hands-on“ přístup: umíte být v provozu, cílem je ale nastavit systém (ne věčně hasit)
Co nabízíme

• Reálnou možnost zásadně ovlivnit chod firmy (ne „udržovací“ roli)
• Kompetence a prostor zavádět změny + přímý dopad na výsledky
• Stabilní zázemí, férové podmínky, dlouhodobou spolupráci
• Plat 100 000 – 180 000 Kč (dle zkušeností a výsledků, včetně složky navázané na KPI)
• Preferujeme spolupráci na IČO (po dohodě možné i HPP)

Jak se přihlásit
Pošlete prosím životopis (případně odkaz na LinkedIn)
Při přihlášení (volitelné, max. 10 vět) odpovězte prosím:
1. Jaké 3 konkrétní kroky zavedete v prvních 30 dnech (uveďte 1–2 věty ke každému +
jak poznáte, že funguje)?
2. Jaké týdenní KPI (max. 8) byste sledoval/a jako minimum pro řízení
výroby–restaurací–prodejen (stačí seznam)